Chardonnay

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Descrizione

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia VARIETÀ 100% Chardonnay PRIMA ANNATA 1994 COMUNE DI PRODUZIONE Sambuca di Sicilia (AG) CANTINA DI PRODUZIONE Ulmo NOME DEI VIGNETI Ulmo,Maroccoli ALTIMETRIA 100/250 metri RESA PER ETTARO 75 q.li; 1,7 Kg. per pianta. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera; Guyot bilaterale e cordone speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO 3.800/4.500 piante per ettaro EPOCA DI VENDEMMIA 20 agosto e 4 Settembre VINIFICAZIONE Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione ed affinamento in barrique nuove al 50% e di un anno per la rimanente parte: una parte del vino – il 15 % circa – effettua la completa fermentazione malolattica in barrique. MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Barriques di rovere di Allier da 225 litri per metà nuove e per metà di un anno. TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 20 ° C EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Seconda metà di luglio DURATA DELLA FERMENTAZIONE 15 giorni GRADAZIONE ALCOLICA 14% vol ACIDITÀ TOTALE 6.30 PH 3,40 CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o invecchiare sino a 6 – 8 anni. TIPO DI SUOLO ULMO: terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. MAROCCOLI: suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa.