Cerasuolo di Vittoria

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Descrizione

Cerasuolo di Vittoria
Prezzo: Euro 12.00

CLASSIFICAZIONE D.O.C.G.
Cerasuolo di Vittoria VARIETÀ 60% Nero d’Avola, 40% Frappato
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2001 COMUNE DI PRODUZIONE Acate (RG)
CANTINA DI PRODUZIONE Dorilli
NOME DEI VIGNETI Dorilli,Mogli,Case Vecchie
ALTIMETRIA 60 metri slm
RESA PER ETTARO Nero d’Avola 70 q.li, 1,5 Kg. per pianta; Frappato 70 q.li, 1,5 Kg.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA 25 settembre
VINIFICAZIONE Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica in vasca in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 25° C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Marzo
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 15 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA 13.40% vol
ACIDITÀ TOTALE 5.45
PH 3.45
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da conservare fino a 4 – 5 anni seguendone l’evoluzione.
TIPO DI SUOLO La caratteristica principale dei terreni dell’area del “Cerasuolo di Vittoria” è la tessitura sabbiosa. Sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse originatesi dai cosiddetti terrazzi marini e profonde circa 1 metro, poi da un profondo strato di tufo ricco di calcare importante per l’equilibrio idrico della pianta.