Cometa

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Descrizione

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia VARIETÀ 100% Fiano PRIMA ANNATA 2000 COMUNE DI PRODUZIONE Menfi (AG) CANTINA DI PRODUZIONE Ulmo NOME DEI VIGNETI Gurra, Dispensa ALTIMETRIA 100 metri slm RESA PER ETTARO 65 q.li, 1,5 Kg. per pianta. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro EPOCA DI VENDEMMIA 25 agosto VINIFICAZIONE Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio. MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 ° C in accaio EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Seconda metà del mese di Febbraio. DURATA DELLA FERMENTAZIONE 20 giorni GRADAZIONE ALCOLICA 14.00% vol ACIDITÀ TOTALE 6.80 PH 3.37 CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da conservare per alcuni anni. TIPO DI SUOLO GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità aromatiche specifiche del fiano. DISPENSA: di media profondità , mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine; lo scheletro è poco presente.