Tascante

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Descrizione

La seconda vendemmia è il risultato della nostra passione per una viticoltura secolare, fatta di terreni neri vulcanici, di muretti a secco di pietra lavica, di grande biodiversità nei boschi di castagno e roverella, di “sciare” per antiche colate ricche di muschi e di lincheni, dove l’uomo può ancora più dei mezzi meccanic. Una Sicilia enologica diversa dall’immaginario colletivo, soprattuto se prodotti da vitigni come il Nerello Mascalese. Vini esili al colore, molto ricchi di una struttura tannica e con una intesità aromatica unica, netta ed inconfondibile. Versante Nord del vulcano. Vitigni: Nerello Mascalese Denominazione: Sicilia I.G.T. Zona vitivinicola: Versante Nord del vulcano Etna – contrade Sciaranova e Boccadorzo – Randazzo – Catania – Sicilia Terreni: Terrazze su sedimenti vulcanici Anno d’impianto: 1960 Altitudine: 750 m s.l.m. Esposizione dei vigneti: Nord Sistema di allevamento: Spalliera Tipo di potatura: Cordone speronato Densità di ceppi per ettaro: 4.500 Resa di uva per ettaro: 60 q Epoca di vendemmia: 12-14 Ottobre Andamento climatico stagionale: Inverno freddo e molto piovoso, primavera fresca; estate calda e piovosa. Escursioni termiche al di sotto medie durante la maturazione dell’uva. Fermentazione: Tradizionale in rosso Temperatura di fermentazione: 25/30°C Durata della fermentazione: 8 giorni Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente Affinamento: In botti di Rovere di Slavonia da 30 e 60 Hl per 18 mesi Gradazione alcolica: 13,5% Vol. Dati analitici del vino: pH 3.58 – AT 6.20 g/l – ZR 1.70 g/l – ET 31.60 g/l