Cygnus

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Descrizione

Cygnus nasce da un’accurata selezione di uve Nero d’Avola e Cabernet Savignon raccolte tra la fine di Settembre e i primi di Ottobre. Le operazioni di potatura e diradamento garantiscono una resa di uva per ettaro contenuta in 50 quintali. Il mosto rimane due settimane a contatto con le bucce e, dopo la svinatura, segue la fermentazione malolattica svolta in vasche di acciaio inox. Il vino ottenuto affina per 14 mesi in barili di rovere francese (Allier e Troncais) da 225 litri. Imbottigliato a Giugno 2010, Cygnus riposa in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione. 

Vitigni: Nero d’Avola 60% e Cabernet Sauvignon 40%.

Denomazione: Nero d’Avola – Cabernet Sauvignon Sicilia I.G.T.

Zono vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia.

Vigneti: A spalliera.

Tipo di potatura: Guyot e Cordone speronato.

Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.000.

Resa di uva per ettaro: 54 ql.

Fermentazione: Tradizionale in rosso.

Temperatura di fermentazione: 28°C.

Durata della fermentazione: Due settimane.

Fermentazione Malolattica: Svolta totalmente.

Affinamento: In barili di rovere Francese (Allier e Troncais) da 225 litri, per il 30% nupvi e per il 70% al secondo e terzo passaggio, oer circa 14 mesi. In bottiglia per 4 mesi.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Dati analitici del vino: pH 3.70 – AT 5.60 g/l – ZR 2.10 g/l – ET 31,90 g/l.