Selezione Famiglia

Selezione Famiglia

26.00

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  • Descrizione

Descrizione

VITIGNI UTILIZZATI Inzolia bianca e diversi cloni di Chardonnay.


MORFOLOGIA TERRENO Lieve pendenza su area collinare a dolce declivio.

SISTEMA DI COLTIVAZIONE Vigneti allevati a spalliera ed a tendone, con densità di coltura e resa controllata mediante diradamento dei grappoli all’inizio dell’invaiatura.

COMPOSIZIONE TERRENO Struttura argillosa su matrice calcarea poco profonda.

TECNICA DI VINIFICAZIONE – AFFINAMENTO Secondo la varietà delle uve, i grappoli subiscono la diraspatura dell’uva o sono sottoposti interi alla pressatura molto soffice in presse pneumatiche a polmone centrale. Il mosto fermenta in vasi vinari di acciaio inox termocondizionati e, alcuni giorni prima della fine della fermentazione, viene trasferito nelle barriques di rovere dove finisce la fermentazio-ne alcolica e dove rimane, in affinamento, per circa nove mesi. Trascorso detto periodo viene imbottigliato e posto in cantina, a temperatura controllata, dove riposa, per ulteriori 10 mesi circa, per un affinamento finale prima della commercializzazione che, normalmente, avviene in prossimità della fine dell’anno successivo a quello della vendemmia.

COLORE Giallo paglierino con riflessi verdolino-topazio.

PROFUMO Fruttato e maturo, ricco e concentrato, bene amalgamato, molto fine con note di frutta tropicale molto delicate e una sensazione diffusa che ricorda la pera e la mela golden. Le note della barrique sono ben presenti e in armonia con le note precedenti. Ritornano, alla fine, le note a base di vaniglia e pane tostato.

SAPORE Al gusto risulta un vino secco, longilineo, molto elegante, fine, con una consistenza che ricorda la seta. Ha una bella acidità, mai aggressiva, ben stemperata e una notevole persistenza aromatica.

TENORE ALCOLICO 12,5-13,0% Vol. a seconda delle annate di produzione.

ABBINAMENTO AI CIBI Antipasti, pesce, carni bianche, funghi e tartufi e, generalmente, con i cibi delicati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO Si consiglia di servire a 12° C circa.

DURATA Circa quattro anni ed anche oltre se conservato in locali idonei ed a temperatura non superiore ai 12° C.