FONDIRO’ MILAZZO

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FONDIRO’ MILAZZO

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Descrizione

Fondirò Prezzo: Euro 26.00 ZONA DI PRODUZIONE Azienda Agricola G. Milazzo situata a Nord-Est di Campobello di Licata (AG), in zona collinare 440-470 mt. s.l.m. MORFOLOGIA E COMPOSIZIONE TERRENO Lieve pendenza su area collinare. Struttura prevalentemente argillosa con suolo profondo, ben dotato in sostanza organica. VITIGNI UTILIZZATI Uva rossa siciliana non identificata, innesti prelevati da vecchi ceppi e moltiplicata nei nostri terreni; impianto a spalliera ad alta densità (6000 ceppi/ha) coltivato in regime biologico (certificazione in corso tramite IMC). RACCOLTA E VINIFICAZIONE La varietà è precoce, maturata nella seconda decade di settembre (nella vendemmia 2006); la raccolta è manuale, in piccole cassette. L’uva è diraspata, fermenta a temperatura controllata e macera per 15-22 giorni in funzione dell’annata. Completa la fermentazione malolattica in silos di acciaio. AFFINAMENTO Maturazione per 18 mesi in acciaio con travasi e micro ossigenazione controllati, 30% matura in barrique fino a raggiungere l’evoluzione desiderata. COLORE Porpora scuro con riflessi violacei,giovane di colore molto sostenuto. PROFUMO Fruttato di grande intensità e dolcezza, sono prima evidenti note di mora e mirtillo poi emergono note di marmellata; ai sentori fruttati si affiancano note dolci di burro, cocco e vaniglia che ne arricchiscono la complessità. SAPORE Sapore pieno e rotondo, molto morbido con tannini ben maturi e non aggressivi. Il vino è naturalmente ricco di sensazioni dolci che bilanciano la discretà acidità del vitigno; questo equilibrio è possibile solo grazie alla perfetta maturità dell’uva ( buccia e vinaccioli ben maturi) tipica dei territori vocati. TENORE ALCOLICO 14 % Vol. ABBINAMENTO AI CIBI Carne alla griglia, arrosti, selvaggina dal sapore delicato e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18° C. circa (non oltre per apprezzare al meglio il fruttato). DURATA almeno 4-6 anni dalla vendemmia, se conservato in locali con temperatura non superiore a 14-16 C° e con bottiglia coricata