Cerasuolo di Vittoria

Cerasuolo di Vittoria

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  • Descrizione

Descrizione

  Cerasuolo di Vittoria Classico D.O.C.G. Zona e Comune di produzione: località Bastonaca, Vittoria, Sicilia Sud-Orientale. Uve: Uve: 60% Nero d’Avola; 40% Frappato di Vittoria. Altimetria: 250 metri s.l.m. Tipologia del terreno: media consistenza, proviene da sabbie sub appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta e da tufi calcarei. Sistema di allevamento: controspalliera con capo a frutto a cm. 70 dal suolo. Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro. Età media delle viti in produzione: 26 anni. Resa per ettaro in uva: 50 ql. Epoca di vendemmia: fine settembre/primi di ottobre. Materiale vasche di fermentazione: vasche in cemento vetrificato. Temperatura di fermentazione: 30°- 33° Nero d’Avola, 28° Frappato di Vittoria . Fusti per l’invecchiamento: botti di rovere per il Nero d’Avola; cemento vetrificato per il Frappato di Vittoria. Affinamento in Cantina: da 18 a 24 mesi.