ACHILLES

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Descrizione

Il Syrah, grazie al terreno fortemente roccioso e calcareo e al clima tipicamente secco, esprime al meglio le sue potenzialità proprio in Sicilia, e in particolare a Zisola, dove la gestione interamente ad “alberello” consente di tenere sotto controllo l’esuberanza tipica del vitigno.
Azienda: Zisola
Ubicazione azienda: Noto, Sicilia
Uvaggio: Syrah
Alcool: 14.38%
Acidità totale: 5.94‰
Ubicazione vigneti: 130 m.s.l.m.; esposizione S/E
Tipologia del terreno: Medio impasto, con prevalenza di calcare
Sistema di allevamento: Alberello
Densità viti per ettaro: 5.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano dal 9 settembre
Temperatura di fermentazione: 27 °C
Tempo di macerazione: 15 giorni
Maturazione: 16 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (50% nuovi)
Imbottigliamento: dicembre 2017
Uscita: giugno 2018
Produzione: 8000 bottiglie
Formati: 750 ml – 1,5 lt – 3 lt
Prima annata prodotta: 2015
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Pieno ed elegante, note di ciliegia nera, sottobosco, fogliame, finale tannico e ricco
Abbinamenti: Stufati di cacciagione, funghi porcini, formaggi a pasta dura (Ragusano)