TERZAVIA METODO CLASSICO MARCO DE BARTOLI

TERZAVIA METODO CLASSICO MARCO DE BARTOLI

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Descrizione

Classificazione: Metodo Classico, Vino Spumante di Qualità Brut Nature

Varietà: Grillo 100%

Grado alcolico (% Vol): 12%

Territorio: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie del vigneto (ha): 9

Età vigneto: 27 anni

Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot; 3.500 ceppi per ettaro

SO2 totale: 16 mg/l Vendemmia: manuale in piccole casse, dal 26 agosto

Resa per ettaro (hl): 40

Vinificazione del vino base: Le uve vengono raffreddate e sottoposte a una selezione dei grappoli. Segue una pressatura soffice diretta delle uve e, dopo la decantazione spontanea del mosto, si attende l’avvio della fermentazione in vasche di acciaio, per poi continuare in fusti di rovere francese da 500 e 225 l a temperatura controllata in maniera indiretta (climatizzazione dell’ambiente). La fermentazione è operata da lieviti indigeni (naturali) e con un impiego minimo di solfiti

Tiraggio: (Settembre 2012) Aggiunta di mosto fresco, sempre ottenuto da uve Grillo della stessa annata, presenti nello stesso vigneto, e seguendo lo stesso metodo per la vinificazione del vino base. Il mosto fresco viene aggiunto al vino in quantità proporzionali tali da diluire il tenore in alcool e apportare la quantità di zucchero (naturale) necessaria alla presa di spuma. L’apporto di zuccheri non supera il 15%

Affinamento: il 50% del vino affina 12 mesi in acciaio, mentre il restante 50% affina in barrique e tonneau di rovere francese, sui propri lieviti. Almeno 18 mesi in bottiglia sempre sui propri lieviti