Passito di Pantelleria Pellegrino

Passito di Pantelleria Pellegrino

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Descrizione

Da uve zibibbo coltivate ad alberello e appassite sui «cannizzi» al caldo sole d’agosto, un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fico secco. UVE Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco TERRITORIO DI ORIGINE Isola di Pantelleria TERROIR Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella prima e seconda decade di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita. Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi. DEGUSTAZIONE Colore: giallo dorato tendente all’ambra. Profumo: dolce con evidenti note di albicocca, frutta candita e fi co secco. Gusto: mielato, con piacevoli note di albicocca secca, fi co secco e pera cotta. ABBINAMENTI Tradizionale: dolci siciliani a base di ricotta e creme pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente. Non convenzionale: vasetto con crema di ricotta, pere e confettura di cipolla. Servire a 12°-14°C. GRADO ALCOLICO 14,5% vol FORMATO 50 cl