Rio Favara ha scelto di produrre vini da agricoltura naturale e biologica utilizzando esclusivamente vitigni siciliani autoctoni e allontanandosi dal concetto di mono varietale! In quest’area il Nero d’Avola per la DOC Eloro diventa protagonista assoluto e il comprensorio rivendica il suo storico primato nella produzione di rossi dal carattere intensamente mediterraneo, generosi nel grado alcolico ma anche prodighi di sfumature e succosità. Vini particolari e artigianali che necessitano di periodi alquanto lunghi per diventare espressivi. I vitigni bianchi tra cui il Moscato Bianco per la DOC Sicilia e Moscato di Noto, il Moscato Giallo, l’Inzolia, il Grecanico e da ultimo il Grillo oltre ad alcuni vitigni reliquia, stimolano molto nella realizzazione di vini bianchi interessanti e di carattere.
