Farina di semi di carrube

Description

La farina di semi di carrube è un composto naturale estratto dai semi (carato) del carrubo (Ceratonia siliqua), albero coltivato soprattutto nelle regioni Mediterranee.

Impiegata come additivo, la farina di semi di carrube esplica una funzione addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante.

La farina di semi di carrube è un additivo naturale alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari. Può essere utilizzato sia per le lavorazioni a caldo sia per le lavorazioni a freddo.

Il dosaggio, in relazione al tipo di applicazione, può variare dallo 0,1 al 5,0 %.