Aldo Viola (Trapani)

Aldo Viola è un artista in tutti i sensi, è la rappresentazione della frase “un uomo, un vino” perché ha avuto la caparbietà di spingersi oltre, di sperimentare vini che potessero davvero dire chi fosse. Lunghe macerazioni, assenza di chiarifiche o stabilizzazioni, uso limitato dell’anidride solforosa sono curiosi indizi del suo fare.
“Ognuno di noi ha la possibilità di esprimersi davvero solo una volta l’anno con i suoi vini”, sostiene Aldo. Ogni anno, infatti, il suo obiettivo è far uscire il meglio di sé, seguendo minuziosamente tutti i passaggi dalla vite alla bottiglia.
Aldo Viola è un vero artigiano al servizio della natura.

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