VECCHIOFLORIO

VECCHIOFLORIO

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  • Descrizione

Descrizione

Classificazione del Vecchio Florio Secco

Denominazione di Origine Controllata 

Marsala (D.O.C.).

Vitigno del Vecchio Florio

Uve a bacca bianca Grillo e Cataratto.

I anno di produzione: risale al 1915: il vero vino Marsala Superiore è il più conosciuto ed affermato vino marsala nel mondo e nasce dalla secolare esperienza maturata per oltre 170 anni dalle Cantine Florio.

Zona di Produzione: Nella fascia costiera del comune di Marsala e nell’entroterra della provincia di Trapani.

Territori: Il territorio è caratterizzato da terre rosse arenili, asciutte, ricche di sabbie e poco fertili, denominate localmente “sciare”.

Vigneti: I vigneti sono coltivati al livello del mare e fino ad una altitudine di 300 metri. Le vigne sono coltivate tipicamente ad alberello marsalese con densità di almeno 5.000 ceppi per ettaro. Il clima di coltivazione è insulare, con inverni miti ed estati molto calde ed asciutte.

Vendemmia e Vinificazione: Manuale, a maturazione avanzata, dopo la II° decade di Settembre. La vinificazione avviene tramite la pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino così da conferire al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. La fermentazione  avviene a temperatura controllata e con preparazione della concia attraverso l’aggiunta, al vino ottenuto, di Mistella, Mosto Cotto e Distillato di Vino.

Maturazione ed Affinamento: Almeno 30 mesi in botti e tini in rovere di diversa capacità. L’affinamento è di almeno 3 mesi in bottiglia.

Degustazione: Il colore è ambrato, con riflessi oro antico. Il profumo, caratteristico e di grande finezza, ha sentori di uva passa e vaniglia. Il sapore è caldo e pieno, con elegante fondo di mandorle amare e uva passa. Il Vecchio Florio Secco ha gradazione alcolica pari a 18% in vol. Il residuo zuccherino è di 38-39 g/l. Va servito a 15-16° C in calice a tulipano di media ampiezza, fine e trasparente. La conservazione deve avvenire in ambiente fresco (14°-16°C.), non umido, al riparo dalla luce.