Quattroventi

Quattroventi

11.00

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Descrizione

Varietà: 100% Chardonnay
Classificazione: IGP Sicilia
Prima annata di produzione: 2010
Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Comune di produzione: Noto (Siracusa)
Altimetria: 50 metri
Terreno: molto calcareo, con tessitura media
Resa per ettaro: 80 q.li – 1,7 kg per pianta
Densità d’impianto: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: controspalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: fine Agosto
Vinificazione: diraspatura, macerazione a freddo delle bucce e pressatura soffice
Temperatura di fermentazione: 16 °CAffinamento: in vasche d’acciaio per 4 mesi
e in bottiglia per 3 mesi
Epoca di imbottigliamento: Gennaio
Gradazione alcolica: 13,50 %
Acidità totale: 5,50 g/l
Ph: 3,04
Colore: giallo dorato
Odore: avvolgente, aromatico, con sentori di frutta esotica
Sapore: fresco e corposo, gradevole al palatoAbbinamenti gastronomici: antipasti, minestre,
pollame, pesce e crostacei
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 12-14 °C. L’affinamento può essere protratto per 2-3 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.