Patrono

Patrono

16.00

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Descrizione

Varietà: 100 % Nero D’Avola
Classificazione: DOC Noto
Prima annata di produzione: 2010
Numero di bottiglie prodotte: 5.000
Comune di produzione: Noto (Siracusa)
Altimetria: 50 metri
Terreno: calcareo con tessitura fine
Resa per ettaro: 80 q.li – 1,7 kg per pianta
Densità per ettaro: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: controspalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: 20 Settembre
Vinificazione: diraspatura e successiva macerazione con le bucce per 8 giorni
Temperatura di fermentazione: 26 °C
Affinamento: in tonneau per 12 mesi e in bottiglia
per 3 mesi
Epoca di imbottigliamento: Gennaio
Gradazione alcolica: 13,50 %
Acidità totale: 5,70 g/l
Ph: 3,30
Colore: rosso intenso con sfumature violacee
Odore: profumo affascinante e persistente, con note di frutti rossi e vaniglia
Sapore: morbido, vellutato, caldo e gradevolmente equilibrato
Abbinamenti gastronomici: formaggi stagionati, primi piatti importanti, carni rossi e selvaggina
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura tra 14-16 °C. L’affinamento può essere protratto per 2-5 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.