Passo delle mule

Descrizione

TERRITORIO DI ORIGINE – Sicilia centro-sud, comune di Butera sull’asse Riesi – Gela. Feudo di SuorMarchesa. Vigna Passo delle Mule di ettari 19,500.

VITIGNO – Nero d’Avola 100%.

TIPO – Rosso.

CLASSIFICAZIONE – Indicazione Geografica Tipica Sicilia.

TERRENO – Composizione mista calcareo-silicea.

ALTIMETRIA – Da 290 a 340 metri s.l.m.

VIGNETI – Vigneto allevato a contro-spalliera da 5.290 ceppi per ettaro.

CLIMA – Inverni miti con primavere fresche, estati ed autunni caldi e molto asciutti.

VENDEMMIA – Manuale, a perfetta maturazione (dopo la metà di settembre).

VINIFICAZIONE – Diraspatura e macerazione tradizionale per 8 giorni a 28° – 30° C.

MATURAZIONE – almeno 10 mesi in barriques di rovere a grana molto fine.

AFFINAMENTO – Dopo l’imbottigliamento 6 – 8 mesi in cantina a temperatura controllata (15° – 16° C.) per evolvere il bouquet.

DEGUSTAZIONE Colore – rosso rubino intenso e profondo.

PROFUMO – avvolgente, fruttato di marasca e lampone e complesso di spezie e vaniglia gradevolmente equilibrate.

SAPORE – ricco, ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, con tipico tannino austero ma garbato.

GRADO ALCOLICO – 13,5% in vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 17° – 18° C.

BICCHIERE CONSIGLIATO – Calice ampio e trasparente, a stelo lungo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI – Particolarmente indicato per piatti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e per alcuni formaggi mediamente stagionati.

MODO DI CONSERVAZIONE – Bottiglia coricata in ambiente fresco (15° C.) e non eccessivamente umido.

DURATA – Oltre 5 anni se conservato in cantine idonee.

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