Nassa

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11.00

Esaurito

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Descrizione

Varietà: 100 % Grillo
Classificazione: IGP Sicilia
Prima annata di produzione: 2010
Numero di bottiglie prodotte: 7.000
Altimetria: 200-250 metri
Terreno: medio impasto, mediamente calcareoResa per ettaro: 90 q.li – 1,8 kg per pianta
Densità per ettaro: 5.000 piante per ettaroAllevamento: a spalliera
Epoca di vendemmia: inizio Settembre
Vinificazione: diraspatura e macerazione a freddo delle bucce con il mosto a temperatura 4 °C, pressatura soffice degli acini
Temperatura di fermentazione: fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 16-18 °C per circa 20 giorni
Affinamento: in vasche di acciaio per circa 2 mesi e 2 mesi in bottiglia
Epoca di imbottigliamento: Gennaio
Gradazione alcolica: 13 %
Acidità totale: 6.00 g/l Ph: 3,35
Colore: giallo paglierino carico
Odore: aromatico con sentori floreali ed erbacei
Sapore: morbido al palato, fresco e ben strutturato
Abbinamenti gastronomici: antipasti, carni bianche e pesce
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 12-14 °C. L’affinamento può essere protratto per 2-3 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.