METODO CLASSICO BRUT MURGO

METODO CLASSICO BRUT MURGO

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Descrizione

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese
QualificaSpumante VSQ Metodo Classico Brut
VitigniNerello Mascalese 100 %
VignetiTenuta San Michele e altri vigneti
TerreniSabbie di origine vulcanica
Altitudine500 m. s.l.m.
Rese medie50-60 hl/ha
AllevamentoA spalliera
Ceppi4’500 piante/ha
Grado alcolico12,5% Vol.
Acidità fissa6-7 gr/l
Zuccheri Residui<8 gr/l
RaccoltaManuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione
DecantazioneRaffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati
PressaturaMolto delicata con presse pneumatiche
FermentazioneIn serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni
AffinamentoIn serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi
Affinamento bottigliaSui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni
RemouageCon giropalettes
Potenzialità>5 anni dalla degorgiatura.
Prima produzioneVendemmia 1989
Produzione annuale50’000 bottiglie 0,75 l
ColoreGiallo paglierino scarico
PerlageFino e continuo
BouquetFloreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane
SaporeFuttato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza
AbbinamentiOstriche, pesce crudo del mediterraneo marinato