METODO CLASSICO BRUT MURGO

METODO CLASSICO BRUT MURGO

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Descrizione

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese
Qualifica Spumante VSQ Metodo Classico Brut
Vitigni Nerello Mascalese 100 %
Vigneti Tenuta San Michele e altri vigneti
Terreni Sabbie di origine vulcanica
Altitudine 500 m. s.l.m.
Rese medie 50-60 hl/ha
Allevamento A spalliera
Ceppi 4’500 piante/ha
Grado alcolico 12,5% Vol.
Acidità fissa 6-7 gr/l
Zuccheri Residui <8 gr/l
Raccolta Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione
Decantazione Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati
Pressatura Molto delicata con presse pneumatiche
Fermentazione In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni
Affinamento In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi
Affinamento bottiglia Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni
Remouage Con giropalettes
Potenzialità >5 anni dalla degorgiatura.
Prima produzione Vendemmia 1989
Produzione annuale 50’000 bottiglie 0,75 l
Colore Giallo paglierino scarico
Perlage Fino e continuo
Bouquet Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane
Sapore Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza
Abbinamenti Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato