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METODO CLASSICO BRUT MURGO
18.00€
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- Descrizione
Descrizione
La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico. Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese
| Qualifica | Spumante VSQ Metodo Classico Brut |
|---|---|
| Vitigni | Nerello Mascalese 100 % |
| Vigneti | Tenuta San Michele e altri vigneti |
| Terreni | Sabbie di origine vulcanica |
| Altitudine | 500 m. s.l.m. |
| Rese medie | 50-60 hl/ha |
| Allevamento | A spalliera |
| Ceppi | 4’500 piante/ha |
| Grado alcolico | 12,5% Vol. |
| Acidità fissa | 6-7 gr/l |
| Zuccheri Residui | <8 gr/l |
| Raccolta | Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione |
| Decantazione | Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
| Pressatura | Molto delicata con presse pneumatiche |
| Fermentazione | In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
| Affinamento | In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
| Affinamento bottiglia | Sui lieviti per un periodo variabile tra 2,5 e 3 anni |
| Remouage | Con giropalettes |
| Potenzialità | >5 anni dalla degorgiatura. |
| Prima produzione | Vendemmia 1989 |
| Produzione annuale | 50’000 bottiglie 0,75 l |
| Colore | Giallo paglierino scarico |
| Perlage | Fino e continuo |
| Bouquet | Floreale (fiori bianchi), speziato con delicati sentori di crosta di pane |
| Sapore | Futtato (mela, nespola) pieno, minerale, fine, di buona persistenza |
| Abbinamenti | Ostriche, pesce crudo del mediterraneo marinato |
