Cerasuolo di Vittoria

Descrizione

Cerasuolo di Vittoria

Uve
Nero d’Avola, Frappato.
Bottiglia: 75 cl

Vendemmia
Le due varietà d’uva sono raccolte rigorosamente a mano e la vendemmia è determinata dal perfetto grado di maturazione delle uve: il Nero d’Avola a metà settembre, il Frappato a fine settembre.

Vinificazione
Le due varietà d’uva sono vinificate separatamente. I grappoli diraspati subiscono una delicata pressatura e vengono inviati alla vasca di fermentazione. L’innesco della fermentazione alcolica, condotta a temperatura controllata di 24-26° C, avviene con l’aggiunta di lieviti selezionati. Al fine di ottenere un vino fresco e fruttato, a fermentazione conclusa il vino viene lasciato macerare sulle bucce per un breve periodo evitando di far emergere i tannini amari. Dopo la separazione del liquido delle bucce si favorisce la fermentazione malolattica e solo al termine di quest’ultima si procede ad assemblare il Nero d’Avola con il Frappato.

Note di degustazione
E’ un vino di colore rosso rubino intenso con sentori di frutta a bacca nera; morbido al palato, rotondo, pieno, elegante e molto persistente.

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