Cerasuolo di Vittoria

Descrizione

Cerasuolo di Vittoria Uve Nero d’Avola, Frappato. Vendemmia Le due varietà d’uva sono raccolte rigorosamente a mano e la vendemmia è determinata dal perfetto grado di maturazione delle uve: il Nero d’Avola a metà settembre, il Frappato a fine settembre. Vinificazione Le due varietà d’uva sono vinificate separatamente. I grappoli diraspati subiscono una delicata pressatura e vengono inviati alla vasca di fermentazione. L’innesco della fermentazione alcolica, condotta a temperatura controllata di 24-26° C, avviene con l’aggiunta di lieviti selezionati. Al fine di ottenere un vino fresco e fruttato, a fermentazione conclusa il vino viene lasciato macerare sulle bucce per un breve periodo evitando di far emergere i tannini amari. Dopo la separazione del liquido delle bucce si favorisce la fermentazione malolattica e solo al termine di quest’ultima si procede ad assemblare il Nero d’Avola con il Frappato. Note di degustazione E’ un vino di colore rosso rubino intenso con sentori di frutta a bacca nera; morbido al palato, rotondo, pieno, elegante e molto persistente.