Al Hamen

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Descrizione

Varietà: 100% Moscato Bianco 
Classificazione: DOP Noto 
Prima annata di produzione: 2010 
Numero di bottiglie prodotte: 2.000 
Comune di produzione: Noto (Siracusa)Altimetria: 50/70 metri
Terreno: calcareo, con tessitura media 
Resa per ettaro: 70 q.li – 1,4 kg per pianta 
Resa dopo appassimento: 40 q.li 
Densità d’impianto: 4.800 piante per ettaroAllevamento: contro spalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: dal 10 Agosto, con successivo appassimento delle uve su cannicciate al sole per 8/10 giorni
Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve
Fermentazione: circa 3 mesi in silos d’acciaio
a temperatura controllata 16 °C 
Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
Epoca di imbottigliamento: Gennaio 
Gradazione alcolica: 12 % vol 
Acidità totale: 5,40 g/l
Ph: 3,50
Colore: giallo oro
Odore: aroma di frutta candita, albicocche e miele
Sapore: vellutato al palato, con richiami di fichi ed albicocche
Abbinamenti gastronomici: formaggi maturi, dolci di mandorla, pistacchio e biscotti secchi
Conservazione: le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale a temperatura 11-14 °C.