{"id":8284,"date":"2020-06-06T17:57:05","date_gmt":"2020-06-06T15:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/prodotto\/\/"},"modified":"2023-10-03T17:36:28","modified_gmt":"2023-10-03T15:36:28","slug":"","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/produit\/fedelie-bianco-frizzante-ancestrale-marilina\/","title":{"rendered":"","raw":""},"content":{"rendered":"","protected":false,"raw":""},"excerpt":{"rendered":"\u201cAncestrale\u201d\u00a0\u00e8 il\u00a0metodo fermentativo\u00a0utilizzato tradizionalmente dai nostri antenati, intorno al 1500, prima dell\u2019arrivo del le moderne tecnologie e degli attuali prodotti dolcificanti, per ottenere\u00a0vini frizzanti e spumanti\u00a0quando i tempi del vino erano dettati dalla natura.\u00a0 Storicamente utilizzato nelle regioni francesi e italiane, produttrici di vini frizzanti e spumanti, \u00e8 stato ormai da anni soppiantato dai nuovi [...]","protected":false,"raw":""},"featured_media":8285,"template":"","meta":{"_it_post_content":"<em><strong>\u201cAncestrale\u201d<\/strong>\u00a0\u00e8 il\u00a0<strong>metodo fermentativo<\/strong>\u00a0utilizzato tradizionalmente dai nostri antenati, intorno al 1500, prima dell\u2019arrivo del le moderne tecnologie e degli attuali prodotti dolcificanti, per ottenere\u00a0<strong>vini frizzanti e spumanti<\/strong>\u00a0quando i tempi del vino erano dettati dalla natura.\u00a0<\/em>\r\n\r\n<em>Storicamente utilizzato nelle regioni francesi e italiane, produttrici di vini frizzanti e spumanti, \u00e8 stato ormai da anni soppiantato dai nuovi protocolli applicati per la presa di spuma.\u00a0<\/em>\r\n\r\n<em>Nel\u00a0<strong>metodo ancestrale<\/strong>\u00a0viene controllata la maturazione delle uve in pi\u00f9 fasi e nel momento migliore avviene la raccolta manuale. La vinificazione avviene in vasche di cemento. Durante la fermentazione del mosto, decantato naturalmente, gli zuccheri sono controllati e al raggiungimento del quantitativo necessario alla presa di spuma, i vini vengono imbottigliati e tappati con tappo a corona. A fine fermentazione e conseguente presa di spuma, i vini rimangono \u201csur-lie\u201d ovvero sui propri lieviti.\u00a0<\/em>\r\n\r\n<em>I\u00a0<strong>vini ancestrali<\/strong>, quindi, completano la fermentazione in bottiglia, al contrario, nel protocollo pi\u00f9 diffuso e classico i vini finiscono la fermentazione e DOPO RIFERMENTANO in bottiglia, previa aggiunta di sostanze dolcificanti estranee all\u2019uva di partenza.<\/em>\r\n\r\n<em>\u201cTutto ci\u00f2 porta a<strong>\u00a0una migliore struttura<\/strong>: gli enzimi e i lieviti presenti in bottiglia favoriscono la complessit\u00e0 organolettica e il frizzante fine e persistente. Poich\u00e9 i lieviti sono amalgamati perfettamente nel vino e non essendo soggetti a sboccatura, questo si presenta torbidi con sentore di crosta di pane, dovuto alla presenza dei lieviti, prima, e alla loro autolisi dopo\u201d.\u00a0<\/em>\r\n\r\n<em>Il\u00a0<strong>metodo ancestrale<\/strong>, quindi, ben si discosta dal metodo di rifermentazione in bottiglia.<\/em>\r\n\r\n&nbsp;\r\n<ul>\r\n \t<li>UVE: moscato 100%<\/li>\r\n \t<li>VENDEMMIA: manuale<\/li>\r\n \t<li>ZONA DI PRODUZIONE : comune di Noto<\/li>\r\n \t<li>VINIFICAZIONE: in vasche di cemento<\/li>\r\n \t<li>AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia sui lieviti di fermentazione<\/li>\r\n \t<li>COLORE: giallo torbido e giallo paglierino intenso<\/li>\r\n \t<li>OLFATTO: pane tostato<\/li>\r\n \t<li>GUSTO: sensazione fresca e aromi di frutta<\/li>\r\n \t<li>ACCOSTAMENTI CONSIGLIATI: eccellente con piatti estivi<\/li>\r\n \t<li>TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17\u00b0 \/ 19\u00b0 C<\/li>\r\n<\/ul>","_it_post_name":"fedelie-bianco-frizzante-ancestrale-marilina","_it_post_excerpt":"","_it_post_title":"Fedeli\u00e8 Bianco Frizzante Marilina 75 cl","_en_post_content":"","_en_post_name":"","_en_post_excerpt":"","_en_post_title":"","_fr_post_content":"","_fr_post_name":"","_fr_post_excerpt":"","_fr_post_title":"","_de_post_content":"","_de_post_name":"","_de_post_excerpt":"","_de_post_title":"","edit_language":"fr"},"product_cat":[209,201],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8284","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vini","7":"product_cat-marilina-siracusa","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8284"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8284"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}