{"id":2082,"date":"2018-03-02T15:31:18","date_gmt":"2018-03-02T14:31:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/product\/ben-rye-375ml\/"},"modified":"2025-11-22T14:51:24","modified_gmt":"2025-11-22T13:51:24","slug":"","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/fr\/produit\/ben-rye-375ml\/","title":{"rendered":"","raw":""},"content":{"rendered":"","protected":false,"raw":""},"excerpt":{"rendered":"Tipo: Bianco Naturale Dolce-Passito di Pantelleria DOC Gradazione: 14,5% vol. Uve: Zibibbo (Moscato d'Alessandria). Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all'interno di una conca, potatura tipica molto corta. Densit\u00e0 d'impianto 2.500 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li\/ha. Terreno vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali. 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Al mosto in fermentazione si aggiunge - a pi\u00f9 riprese - l'uva passa sgrappolata a mano. Questa \u00e8 la delicata fase della macerazione durante la quale l'uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e personalissima aromaticit\u00e0. In seguito il vino affina in vasca almeno 4 mesi e 6 mesi in bottiglia.\r\nDescrizione: Vino che denota la sua straordinaria personalit\u00e0 e profondit\u00e0 fin dal colore, che si presenta giallo ambrato lucente. Dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note minerali. Al gusto impressiona per la notevole complessit\u00e0 data dall'avvenuta fusione tra dolcezza, sapidit\u00e0 e morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi.\r\nAbbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci a base di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle. Con il cioccolato, da provare con il gianduia o con i \"DeBondt Ry\u00e9\", le praline al Ben Ry\u00e9 create da Paul De Bondt. Due Ricette: Scaloppe di foie gras. Crostata di ricotta e grani di cioccolato. Come servirlo: In calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, pu\u00f2 essere stappato al momento. Ottimo a 14\u00b0C.\r\nCuriosit\u00e0: Dall'arabo \"Figlio del vento\" perch\u00e9 il vento che soffia fra i grappoli \u00e8 un costante a Pantelleria. Ed il vento dell'isola porta con s\u00e9 un carico di profumi cos\u00ec intensi da poterli toccare.\r\nPrima annata: 1989.\r\nIl Ben Ry\u00e8 ha ispirato i ma\u00cetre chocolatier Cecilia e Paul De Bondt che hanno creato i cioccolatini De Bondt Ry\u00e8: il primo \u00e8 una farcia di fichi e mandorle macerata nel Ben Ry\u00e9 e rinchiusa in un guscio di cioccolato fondente; il secondo, invece, ha un cuore di gelatina al Ben Ry\u00e9 incastonato in una ganascia di cioccolata bianca, ricoperta da cioccolato fondente.","_it_post_name":"ben-rye-375ml","_it_post_excerpt":"","_it_post_title":"Ben Ry\u00e9 375 ml","_en_post_content":"<p>Tipo: Bianco Naturale Dolce-Passito di Pantelleria DOC<br \/>Gradazione: 14,5% vol.<br \/>Uve: Zibibbo (Moscato d'Alessandria). Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all'interno di una conca, potatura tipica molto corta. Densit\u00e0 d'impianto 2.500 ceppi per ettaro e produzione di circa 40 q.li\/ha. Terreno vulcanico, molto sciolto, ricco di minerali.<br \/>Vinificazione: Le uve provengono da 11 diverse contrade dell'isola caratterizzate da microclimi unici che determinano differenti epoche di maturazione. La vendemmia inizia dopo il 15 agosto con le uve destinate all'appassimento naturale che avviene al sole e al vento e dura 20-30 giorni. A settembre si raccolgono le uve nelle contrade meno precoci, e si lavorano fresche: si raffreddano per preservare gli aromi e poi si pressano sofficemente per ottenere il mosto. Al mosto in fermentazione si aggiunge - a pi\u00f9 riprese - l'uva passa sgrappolata a mano. Questa \u00e8 la delicata fase della macerazione durante la quale l'uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e personalissima aromaticit\u00e0. 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Come servirlo: In calici a tulipano di media grandezza, con leggera svasatura, pu\u00f2 essere stappato al momento. Ottimo a 14\u00b0C.<br \/>Curiosit\u00e0: Dall'arabo \"Figlio del vento\" perch\u00e9 il vento che soffia fra i grappoli \u00e8 un costante a Pantelleria. 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