{"id":505,"count":27,"description":"I vini passiti sono vini ottenuti da uve sottoposte a procedimenti di disidratazione, pi\u00f9 o meno avanzata, naturale (direttamente sulla pianta) o forzata (dopo la raccolta). Sono ritenuti soprattutto vini da dessert o anche \"da meditazione\".\r\nSono prodotti utilizzando le stesse tecniche di vinificazione impiegate per i vini normali, con la sola differenza che le uve, prima di essere vinificate, vengono sottoposte per un periodo di tempo pi\u00f9 o meno lungo ad appassimento, cio\u00e8 a una riduzione o eliminazione dell'acqua (disidratazione) presente nell'acino. Lo scopo di tale procedimento \u00e8 quello di sottoporre l'uva a sovramaturazione al fine di concentrare nella bacca numerosi composti, quali: zuccheri, acidi organici, sali minerali e profumi. I vini che si ottengono in seguito a questo processo sono detti \"passiti\" e sono solitamente caratterizzati da uno spiccato contenuto alcolico e da un residuo zuccherino pi\u00f9 o meno elevato.","link":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/categoria\/banner-home\/i-passiti-naturali\/","name":"I Passiti Naturali","slug":"i-passiti-naturali","taxonomy":"product_cat","parent":506,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/505"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/506"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=505"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}