{"id":2064,"date":"2018-03-02T15:31:14","date_gmt":"2018-03-02T14:31:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/product\/nerello-cappuccio\/"},"modified":"2024-03-29T19:52:59","modified_gmt":"2024-03-29T18:52:59","slug":"nerello-cappuccio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/en\/product\/nerello-cappuccio\/","title":{"rendered":"Nerello Cappuccio","raw":"Nerello Cappuccio"},"content":{"rendered":"

 <\/span><\/span><\/strong>Il Nerello Cappuccio o Mantellato, vitigno autoctano della zona etnae, deve il suo nome al singolare portamento (cappuccio, mantello) della pianta coltivata ad alberello. D’origine ignota \u00e8 stato da sempre presente, in piccole percentuali (15-20\u00b0C), insieme al Nerello Mascalese, nelle vigne etnee. Negli ultimi decenni ha registrato un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l’estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell’Etna Rosso a D.O.C.  fino al 20%. Vinificato in purezza d\u00e0 vini pronti da medio invecchiamento. E’ come tutti vitigni autoctoni etnei, a maturazione tardiva (2\u00b0 decade di ottobre).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zona di produzione: <\/span><\/span><\/strong>c\/da Verzella nel versante norddell\u2019Etna, comune di Castiglione diSicilia (Ct).
<\/span><\/span>Altitudine:<\/span><\/span><\/strong>700 m slm.
<\/span><\/span>Clima:<\/span><\/span><\/strong> \u00e8 quello di alta collina, con notevolisbalzi di temperatura tra giorno enotte.
<\/span><\/span>Terreno:<\/span><\/span><\/strong> sabbioso, vulcanico, ricchissimo diminerali a reazione sub acida.
<\/span><\/span>Vitigno:<\/span><\/span><\/strong>Nerello Cappuccio 100% allevatoa cordone speronato. Il NerelloCappuccio o Mantellato, vitigno autoctono della zona etnea, deve il suo nome al singolare portamento (a cappuccio, a mantello) della pianta coltivata ad alberello. D\u2019origine ignota, \u00e8 stato da sempre presente nelle vigneetnee insieme al Nerello Mascalese, anche se in piccole percentuali (15-20%). Negli ultimi decenni \u00e8 stato soggetto ad un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l\u2019estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell\u2019Etna Rosso a D.O.C. per il 20%. Vinificato in purezza d\u00e0 vini pronti, da medio invecchiamento. \u00c8 a maturazione tardiva (2\u00aa decade di ottobre). Questo Nerello Cappuccio proviene da un vigneto impiantato dopo un lungo lavoro di ricerca viticola e selezione di molte viti di Nerello Cappuccio dell\u2019Etna.
<\/span><\/span>Densit\u00e0 d\u2019impianto<\/span><\/span><\/strong>: 6.500 piante per ettaro.
<\/span><\/span>Resa per ettaro:<\/span><\/span><\/strong> 70 q.li.
<\/span><\/span>Et\u00e0 dei vigneti:<\/span><\/span><\/strong> 12 anni.
<\/span><\/span>Vinificazione:<\/span><\/span><\/strong> le uve, vendemmiate dopo la met\u00e0 diottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.
<\/span><\/span>Maturazione:<\/span><\/span><\/strong> dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per 8-10 mesi. Affinamento in bottiglia per qualche mese.
<\/span><\/span>Caratteristiche organolettiche:
<\/span><\/span><\/strong>– <\/span>colore:<\/span><\/strong> rosso rubino vivo con debolisfumature viola.
<\/span><\/span>– <\/span>odore:<\/span><\/strong> di frutta rossa, ampio, consfumature di vaniglia.
<\/span><\/span>– <\/span>sapore:<\/span><\/strong> secco, giustamente acido, poco tannico, armonico,buona persistenza con aroma difrutta rossa.
<\/span><\/span>Gradazione alcolica<\/span><\/span><\/strong>: 13-13,5% vol.
<\/span><\/span>Temperatura di servizio:<\/span><\/span><\/strong>18-20\u00b0C.
<\/span><\/span>Abbinamenti Gastronomici:<\/span><\/span><\/strong> si abbina ottimamente con le carni rosse e i formaggi stagionati.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false,"raw":"

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Zona di produzione: <\/span><\/span><\/strong>c\/da Verzella nel versante norddell\u2019Etna, comune di Castiglione diSicilia (Ct).
<\/span><\/span>Altitudine:<\/span><\/span><\/strong>700 m slm.
<\/span><\/span>Clima:<\/span><\/span><\/strong> \u00e8 quello di alta collina, con notevolisbalzi di temperatura tra giorno enotte.
<\/span><\/span>Terreno:<\/span><\/span><\/strong> sabbioso, vulcanico, ricchissimo diminerali a reazione sub acida.
<\/span><\/span>Vitigno:<\/span><\/span><\/strong>Nerello Cappuccio 100% allevatoa cordone speronato. Il NerelloCappuccio o Mantellato, vitigno autoctono della zona etnea, deve il suo nome al singolare portamento (a cappuccio, a mantello) della pianta coltivata ad alberello. D\u2019origine ignota, \u00e8 stato da sempre presente nelle vigneetnee insieme al Nerello Mascalese, anche se in piccole percentuali (15-20%). Negli ultimi decenni \u00e8 stato soggetto ad un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l\u2019estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell\u2019Etna Rosso a D.O.C. per il 20%. Vinificato in purezza d\u00e0 vini pronti, da medio invecchiamento. \u00c8 a maturazione tardiva (2\u00aa decade di ottobre). Questo Nerello Cappuccio proviene da un vigneto impiantato dopo un lungo lavoro di ricerca viticola e selezione di molte viti di Nerello Cappuccio dell\u2019Etna.
<\/span><\/span>Densit\u00e0 d\u2019impianto<\/span><\/span><\/strong>: 6.500 piante per ettaro.
<\/span><\/span>Resa per ettaro:<\/span><\/span><\/strong> 70 q.li.
<\/span><\/span>Et\u00e0 dei vigneti:<\/span><\/span><\/strong> 12 anni.
<\/span><\/span>Vinificazione:<\/span><\/span><\/strong> le uve, vendemmiate dopo la met\u00e0 diottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.
<\/span><\/span>Maturazione:<\/span><\/span><\/strong> dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per 8-10 mesi. Affinamento in bottiglia per qualche mese.
<\/span><\/span>Caratteristiche organolettiche:
<\/span><\/span><\/strong>- <\/span>colore:<\/span><\/strong> rosso rubino vivo con debolisfumature viola.
<\/span><\/span>- <\/span>odore:<\/span><\/strong> di frutta rossa, ampio, consfumature di vaniglia.
<\/span><\/span>- <\/span>sapore:<\/span><\/strong> secco, giustamente acido, poco tannico, armonico,buona persistenza con aroma difrutta rossa.
<\/span><\/span>Gradazione alcolica<\/span><\/span><\/strong>: 13-13,5% vol.
<\/span><\/span>Temperatura di servizio:<\/span><\/span><\/strong>18-20\u00b0C.
<\/span><\/span>Abbinamenti Gastronomici:<\/span><\/span><\/strong> si abbina ottimamente con le carni rosse e i formaggi stagionati.<\/span><\/span><\/p>"},"excerpt":{"rendered":"Sulla Montagna. Vigna in\u00a0Contrada Cavaliere, versante sud-ovest dell\u2019Etna, all\u2019interno del territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT). Contrada estremamente vocata per la coltivazione di Nerello Cappuccio per via della minore piovosit\u00e0 ed abbondante luminosit\u00e0. In Vigna. Nerello Cappuccio in purezza. Variet\u00e0 coltivata sull\u2019Etna da secoli. Il suolo \u00e8 sabbioso, vulcanico, ricco di minerali [...]","protected":false,"raw":""},"featured_media":12493,"template":"","meta":{"_it_post_content":"Sulla Montagna.\r\n<\/b><\/strong>Vigna in\u00a0Contrada Cavaliere, versante sud-ovest dell\u2019Etna, all\u2019interno del territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT). Contrada estremamente vocata per la coltivazione di Nerello Cappuccio per via della minore piovosit\u00e0 ed abbondante luminosit\u00e0.\r\n\r\nIn Vigna.\r\n<\/b><\/strong>Nerello Cappuccio in purezza. Variet\u00e0 coltivata sull\u2019Etna da secoli. Il suolo \u00e8 sabbioso, vulcanico, ricco di minerali e di scheletro, a reazione sub-acida. Le viti, di quasi 30 anni, sono coltivate a spalliera, con una densit\u00e0 d\u2019impianto di circa 6.500 ceppi per ettaro ed una resa di 7.000 kg\/ha. Il clima di montagna \u00e8 meno piovoso rispetto agli altri versanti, con una elevata ventilazione ed escursioni termiche rilevanti.\r\n\r\nIn Cantina.\r\n<\/b><\/strong>Le uve vengono raccolte a mano alla fine della prima decade di ottobre e diraspate. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con circa 15 giorni di macerazione, con l\u2019ausilio di uno specifico lievito autoctono selezionato dall\u2019azienda dopo una lunga sperimentazione. Il vino matura solo in acciaio per circa 12 mesi, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.\r\n\r\nNel Calice.\r\n<\/b><\/strong>Alla vista, appare di colore rosso rubino vivo con deboli sfumature violacee. Al naso \u00e8 speziato, con delicate note erbacee e di frutta rossa. Al palato \u00e8 secco, minerale, poco tannico, con una piacevole acidit\u00e0 e buona persistenza con aroma di frutta rossa. Armonico. Temperatura di servizio: 16 \u2013 18\u00b0C.\r\n\r\nA Tavola.\r\n<\/b><\/strong>Vino molto versatile che riesce ad essere abbinato a carni rosse, formaggi stagionati e anche a pietanze elaborate a base di pesce o carni bianche. Ottimo per il servizio a mescita.","_it_post_name":"nerello-cappuccio","_it_post_excerpt":"","_it_post_title":"Nerello Cappuccio 75 cl","_en_post_content":"

 <\/span><\/span><\/strong>Il Nerello Cappuccio o Mantellato, vitigno autoctano della zona etnae, deve il suo nome al singolare portamento (cappuccio, mantello) della pianta coltivata ad alberello. D'origine ignota \u00e8 stato da sempre presente, in piccole percentuali (15-20\u00b0C), insieme al Nerello Mascalese, nelle vigne etnee. Negli ultimi decenni ha registrato un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l'estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell'Etna Rosso a D.O.C.  fino al 20%. Vinificato in purezza d\u00e0 vini pronti da medio invecchiamento. E' come tutti vitigni autoctoni etnei, a maturazione tardiva (2\u00b0 decade di ottobre).<\/span><\/span><\/span><\/p>\r\n

Zona di produzione: <\/span><\/span><\/strong>c\/da Verzella nel versante norddell\u2019Etna, comune di Castiglione diSicilia (Ct).
<\/span><\/span>Altitudine:<\/span><\/span><\/strong>700 m slm.
<\/span><\/span>Clima:<\/span><\/span><\/strong> \u00e8 quello di alta collina, con notevolisbalzi di temperatura tra giorno enotte.
<\/span><\/span>Terreno:<\/span><\/span><\/strong> sabbioso, vulcanico, ricchissimo diminerali a reazione sub acida.
<\/span><\/span>Vitigno:<\/span><\/span><\/strong>Nerello Cappuccio 100% allevatoa cordone speronato. Il NerelloCappuccio o Mantellato, vitigno autoctono della zona etnea, deve il suo nome al singolare portamento (a cappuccio, a mantello) della pianta coltivata ad alberello. D\u2019origine ignota, \u00e8 stato da sempre presente nelle vigneetnee insieme al Nerello Mascalese, anche se in piccole percentuali (15-20%). Negli ultimi decenni \u00e8 stato soggetto ad un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l\u2019estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell\u2019Etna Rosso a D.O.C. per il 20%. Vinificato in purezza d\u00e0 vini pronti, da medio invecchiamento. \u00c8 a maturazione tardiva (2\u00aa decade di ottobre). Questo Nerello Cappuccio proviene da un vigneto impiantato dopo un lungo lavoro di ricerca viticola e selezione di molte viti di Nerello Cappuccio dell\u2019Etna.
<\/span><\/span>Densit\u00e0 d\u2019impianto<\/span><\/span><\/strong>: 6.500 piante per ettaro.
<\/span><\/span>Resa per ettaro:<\/span><\/span><\/strong> 70 q.li.
<\/span><\/span>Et\u00e0 dei vigneti:<\/span><\/span><\/strong> 12 anni.
<\/span><\/span>Vinificazione:<\/span><\/span><\/strong> le uve, vendemmiate dopo la met\u00e0 diottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.
<\/span><\/span>Maturazione:<\/span><\/span><\/strong> dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per 8-10 mesi. Affinamento in bottiglia per qualche mese.
<\/span><\/span>Caratteristiche organolettiche:
<\/span><\/span><\/strong>- <\/span>colore:<\/span><\/strong> rosso rubino vivo con debolisfumature viola.
<\/span><\/span>- <\/span>odore:<\/span><\/strong> di frutta rossa, ampio, consfumature di vaniglia.
<\/span><\/span>- <\/span>sapore:<\/span><\/strong> secco, giustamente acido, poco tannico, armonico,buona persistenza con aroma difrutta rossa.
<\/span><\/span>Gradazione alcolica<\/span><\/span><\/strong>: 13-13,5% vol.
<\/span><\/span>Temperatura di servizio:<\/span><\/span><\/strong>18-20\u00b0C.
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