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CARJCANTI Sicilia IGT Bianco Carricante 95%, Albanello 5%
IL VINO: Il CARJCANTI \u00e8 un Carricante quasi in purezza, in cui confluisce un piccolo saldo di Albanello, vitigno storicamente presente nelle vigne della zona di produzione, l\u2019agro di Chiaramonte Gulfi.
LA VIGNA: Le uve usate per la vinificazione del Valcanzjria provengono da Vigna Campo, ubicata a Chiaramonte Gulfi, in Val Canzeria. Vigna Campo si estende per circa 1,5 ettari, con una densit\u00e0 d\u2019impianto di 9.000 viti per ettaro. Le viti di Carricante sono state selezionate tra le migliori dell\u2019Etnea. Il clima \u00e8 temperato, mediterraneo contraddistinto da importanti escursioni termiche. Terreno calcareo, mediamente argilloso. Metodo di allevamento a ventaglio (alberello modificato). La vigna, non irrigata, d\u00e0 una resa non superiore a 75 quintali per ettaro. vista satellitare della vigna
LA VINIFICAZIONE E L'AFFINAMENTO: Le uve vendemmiate nella seconda met\u00e0 di settembre, vengono vinificate in acciaio ed in botti da 225 e 500 litri. L\u2019affinamento si svolge sia in acciaio sia in legno per almeno un anno, e per diversi mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
GLI ABBINAMENTI GASTRONOMICI : La viva acidit\u00e0, le sensazioni prevalenti di erbe mediterranee suggeriscono di accostarlo al pesce pi\u00f9 impegnativo, i molluschi ed i frutti di mare. Intrigante anche l\u2019abbinamento con primi piatti a base di verdure tenere e profumate, magari arricchiti da formaggi freschi. Temperatura di servizio consigliata tra i 12 e i 14 gradi.
I VITIGNI : Il Carricante, raro vitigno originario dell\u2019Etna, \u00e8 diffuso alle quote pi\u00f9 alte del vulcano e nel ragusano, dove si trova consociato ad altri vitigni locali come l\u2019Albanello. Vitigno tardivo, se coltivato ad alberello ed opportunamente vinificato d\u00e0 vini bianche di grande levatura, dal naso fresco e complesso di mela, zagara ed anice, mentre il tipico nerbo acido gli conferisce struttura e longevit\u00e0. L\u2019Albanello \u00e8 un antico vitigno a rischio di estinzione, coltivato nelle province di Siracusa e Ragusa. Prodotto sia secco sia dolce, viene ricordato nei trattati di ampelografia siciliana come uno dei vitigni a bacca bianca di maggiore potenziale qualitativo.
Carjcanti 2007 Il riesling del sud. Mix di sentori che vanno dalla marsiglia, capperi essiccati lime melone bianco e nel finale nuances di orzo perlato e pietra pomice. Al gusto colpisce per avvolgenza e personalit\u00e0 con un perfetto equilibrio tra nota acida-sapida con una chiusura di salamoia e note iodate.<\/p>","_en_post_name":"carjcanti-2009","_en_post_excerpt":"","_en_post_title":"Carjcanti","_fr_post_content":"","_fr_post_name":"","_fr_post_excerpt":"","_fr_post_title":"","_de_post_content":"","_de_post_name":"","_de_post_excerpt":"","_de_post_title":"","edit_language":"de"},"product_cat":[209,117],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1040","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vini","7":"product_cat-gulfi-ragusa","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1040"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1040"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enotecailbarocco.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}