VECCHIO SAMPERI

VECCHIO SAMPERI

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Descrizione

Classificazione: Vino Varietà: Grillo 100% Grado alcolico (% Vol): 16,5 Territorio: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP) Superficie del vigneto (ha): 12 Età vigneto: tra i 20 e i 42 anni Terreno: calcareo-sabbioso di medio impasto, pianeggiante Sistema di allevamento: alberello e controspalliera Guyot; ceppi per ettaro 3.500 Alcol: 16,69% vol. Zuccheri residui: 12,6 g/l Acidità totale: 6,71 g/l pH: 3,26 SO2 totale: 8 mg/l Vendemmia: manuale in piccole casse, le ultime settimane di settembre Resa per ettaro (hl): 20 Vinificazione: Selezione manuale delle uve, spremitura soffice, sedimentazione naturale, fermentazione tradizionale in fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente Affinamento: Invecchiamento in fusti di rovere e castagno per una media di 20 anni, con un’aggiunta del 5% di vino più giovane ogni anno, utilizzando il tradizionale metodo perpetuo n° di bottiglie prodotte: 6.000 Prima annata: 1980 Abbinamenti: Da non segregare alla fine del pasto ma da abbinare a formaggi stagionati, a carni brasate, rombo al forno, bottarga e ostriche. A temperatura ambiente o freddo, interessante e sorprendente come aperitivo